Soto merupakan makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan daging ayam, tetapi ada pula yang menggunakan daging babi atau daging kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki soto khas daerahnya masing-masing dengan komposisi yang berbeda-beda, seperti soto pacitan ini hanya berbahan dasar ayam, sehingga mudah jika ingin membuat soto sendiri di rumah.
Bahan
- 1 ekor ayam potong
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu Utuh
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 batang daun prei
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica
Pelengkap
- Nasi secukupnya
- Tauge yang sudah disiram air panas
- Bihun yang sudah direndam air panas
- Kubis secukupnya, iri tipis
- Kacang tanah goreng secukupnya
- Seledri iris tipis secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal cabai rawit secukupnya
Cara Membuat
- Potong ayam jadi empat bagian, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
- Rebus air di panci, masukkan ayam dan rebus hingga ayam matang. Tiriskan, buang air rebusan pertama.
- Rebus lagi ayam di air bersih, saring airnya jika masih ada kotoran yang mengapung di permukaan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Tumis terus hingga bumbu matang.
- Masukkan ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Masukkan garam, gula dan kladu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, rebus terus soto hingga ayam empuk.
- Potong-potong daun prei, masukkan ke dalam kuah soto. Angkat.
- Untuk menyajikannya, tiriskan ayam, goreng sebentar hingga kering bagian luarnya. Iris tipis.
- Tata bahan-bahan pelengkap di dalam mangkuk. Tabur dengan ayam iris. Tuang dengan kuah soto. Beri taburan kacang goreng, seledri iris dan bawang goreng.
