Cirebon bukan hanya menjadi salah satu kota besar dai Jawa Barat tapi ternyata juga memiliki banyak sekali kuliner enak yang patut dicoba dan diperkenalkan ke masyarakat luas, salah satunya adalah docang. Sepiring docang memiliki banyak isian sayur dan kuah gurih yang khas. Docang merupakan makanan murah meriah yang sehat dan sering dijajakan secara kaki lima. Cara membuatnya juga sangat mudah, ini dia resepnya.
Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 2 genggam tauge
- 200 g kelapa parut
- lontong secukupnya
- kerupuk secukupnya
Bahan dan bumbu kuah:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung putih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 papan oncom
- garam secukupnya
Bahan sambel rebus:
- 10 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- sedikit garam
Cara membuat :
- Petik semua daun singkong, cuci bersih dan rebus hingga empuk, tiriskan dan iris tipis.
- Siangi tauge dari akarnya, cuci bersih lalu siram dan rendam dengan air panas. Jika sudah tidak terlalu kaku, tiriskan. Kukus parutan kelapa selama 10 menit dengan sedikit garam agar gurih, biarkan dingin.
- Rendam oncom dengan air panas dan hancurkan.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Tuang air agak banyak, masak hingga mendidih. Masukkan oncom dan garam secukupnya. Masak hingga matang dan rasanya sedap.
- Untuk sambal, rebus bahan dan ulek.
Tata lontong, daun singkong, tauge dan taburan kelapa di piring. Tuang dengan kuah oncom, sajikan docang khas Cirebon dengan kerupuk dan sambal ulek.
