Indonesia punya banyak sekali ragam oalahn gulai yang enak dan menggugah selera, salah satunya adalah gulai tepek khas Jambi. Gulai tepek ini sangat unik karena dibuat dari bahan utama berupa bakso ikan (fishcake) dan nanas yang dipotong-potong kotak dan dibumbui dengan bumbu gulai. Jika penasaran bagaimana rasanya, bisa coba resep ini.
Bahan tepek ikan:
- 500 gr daging ikan giling (bisa menggunakan ikan apa saja)
- 300 gr tepung sagu
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdm garam
Bahan tambahan:
- 400 gr buah nanas
- 500 ml santan kental
- 400 ml air
Bumbu halus gulai:
- 10 siung bawang putih
- 15 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 2 sdm kunyit
- 1 batang serai (memarkan, tidak dihaluskan)
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Buat tepek ikannya dulu. Daging ikan giling sebaiknya sudah di freezer dulu sebelumnya selama 1 jam agar dingin.
- Keluarkan ikan, masukkan air, telur dan garam, aduk rata menggunakan tangan.
- Masukkan tepung sagu aduk perlahan hingga tercampur rata semua. Tak perlu diuleni karena justru akan keras. Cukup tercampur rata saja.
- Siapkan kukusan besar dan loyang. Oles minyak pada loyang, tuang adonan dan ratakan. Kukus selama 45 menit atau hingga matang. Dinginkan, angkat dan keluarkan dari loyang.
- Potong-potong nanas. Potong-potong kotak tepek ikan sama besar dengan nanas, sisihkan.
- Sekarang membuat gulainya. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang.
- Panaskan santan dan air hingga hampir mendidih, masukkan bumbu, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan tepek ikan dan nanas, masak hingga mendidih lagi.
- Tes rasa, bisa ditambahkan gula garam secukupnya. Jika rasanya sudah pas manis asam dan asinnya seimbang, angkat.
- Nikmati gulai tepek dengan nasi hangat.
