Banyak sekali makanan khas Cirebon yang patut diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia, salah satunya adalah nasi bogana. Nasi bogana sekilas mirip nasi campur pada umumnya, namun nasi ini spesial karena menjadi sajian menu keraton Cirebon dan jarang ada yang menjualnya di berbagai rumah makan. Jika penasaran bagaimana rasa nasi bogana khas Cirebon, yuk coba buat sendiri di rumah
Bahan :
- 3 cup beras putih
- 500 g ayam potong
- 200 g dada ayam fillet
- 200 g kelapa parut
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 1 sdm munjung ketumbar
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Bumbu utuh :
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang sereh
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm kaldu ayam bubuk
- garam secukupnya
Lauk dan sayur pelengkap :
- telur rebus
- sambal bajak
- serundeng
- tumis sayur kacang panjang
- mentimun
- orek tempe
- kerupuk secukupnya
Cara membuat :
- Cuci beras seperti biasa dan masak di rice cooker hingga matang. Sambil menunggu nasinya matang, kita masak ayamnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis lagi hingga bumbu matang.
- Masukkan kelapa parut, aduk bersama bumbu dan masak sebentar hingga kelapa terlihat mulai kering.
- Masukkan ayam potong dan dada ayam yang sudah dipotong-potong.
- Tuang air hingga merendam ayam, masak hingga bumbu meresap, ayam matang dan air berkurang.
- Tes rasa, jika sudah gurihnya pas, angkat ayam dan buat suwir-suwir.
- Atau jika suka utuh karena untuk keluarga saja, boleh disantap potongan-potongan besar seperti biasa.
- Bumbu ayam tadi oseng lagi dan tambahkan nasi putih, aduk rata. Jika kurang asin, boleh ditambahkan sesuai selera. Jika sudah gurihnya pas, angkat.
Sajikan nasi bumbu bersama ayam suwir dan lauk pelengkap lainnya. Nasi bogana khas Cirebon siap dinikmati.
