Ada banyak sekali makanan khas Nusa Tenggara Barat yang patut dicoba dan menggugah selera, salah satunya adalah opor manuk. Apakah kemudian opor ini burung? Karena manuk dalam Bahasa Jawa berarti burung. Ternyata tidak, opor manuk dibuat dari ayam kampung. Ini dia resepnya.
Bahan:
- 1,5 kg ayam kampung
- 1 liter santan cair
- Bumbu utuh:
- 5 cm kayu manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 butir cengkih
- 10 cabai rawit utuh
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1 sdm lengkuas
- 1/2 sdt kencur
- 1/2 sdt jahe
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong.
- Panaskan santan, jika sudah mendidih masukkan ayam. Masak hingga ayam setengah matang.
- Haluskan bumbu, iris kecil-kecil bumbu yang sulit diulek halus seperti lengkuas, kencur dan jahe. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu pelengkap, tumis hingga bumbu matang.
- Tuang bumbu ke dalam rebusan ayam dan santan. Masak hingga sedap.
- Tes rasa, jika sudah pas, masak terus hingga ayam empuk. Angkat.
Opor manuk khas NTB siap disajikan dengan nasi hangat.
